Overrijpe bananen? Gooi ze niet weg! - Gezond vegan ontbijt of tussendoortje
Met slechts een aantal ingrediënten en een paar overrijpe bananen, tover je dit overheerlijk vegan bananenbrood op tafel.
Lindsey De Prycker, Yoga Teacher en Founder van Kali, deelt met jou dit overheerlijk en gemakkelijk recept, geïnspireerd op een recept dat ze vond via Pinterest.
Zij maakt dit recept - bijna - elk weekend, zodat ze in de week snel een gezonde snack kan meenemen naar haar werk. Of ze stopt deze in de boekentas van haar dochters, als lekker tussendoortje voor hen tijdens de speeltijd op school.
INGREDIËNTEN:
4 tot 5 (over)rijpe bananen
195gr havermeel (perfect te verkrijgen door je havermout fijn te malen in blender) of amandelmeel
1,5 theelepel bakpoeder
een snuifje kaneel
een snuifje zout
70gr kokosbloesemsuiker of biologische rietsuiker
60ml kokosolie
naar keuze toe te voegen: 2 handvol ongebrande noten (al dan niet gemalen of in stukjes) , stukjes zwarte chocolade, cranberries, ...
WERKWIJZE
Verwarm je oven voor op 180 ° C.
Meng in een kom het meel met de bakpoeder en voeg een snuifje kaneel en zout toe.
Plet 4 bananen in een andere kom tot ze er als 'puree' uitzien. Zorg ervoor dat je geen al te grote stukken banaan over hebt. Kleine stukjes banaan zijn helemaal ok.
Voeg de suiker en de kokosolie toe aan de bananenpuree tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Voeg de droge ingrediënten toe aan de bananenpuree en roer alles goed onder elkaar. Voeg ten slotte de ongebrande noten, de cranberries en/of de chocoladestukjes toe.
Vet de cakevorm in met kokos- of olijfolie en giet het mengsel erin.
Snijd de banaan die je over hebt in lange smalle stukken en druk in het beslag.
Bak alles ongeveer 45 minuten in de oven.
Prik met je mes in het brood. Droog als je het eruit haalt? Dan is je gerecht klaar.
Bewaar in de frigo.
TIPS
Vries de plakjes bananenbrood per 2 in. Haal ze de avond voordien reeds uit de vriezer en leg ze in de koelkast. De volgende ochtend heb je een heerlijk snel bananenontbijtje.
SMAKELIJK!
Dit gezond en gemakkelijk recept is ideaal als ontbijt of als tussendoortje net voor of na je yoga workout.
Ontdek hier al onze Kali Premium online sessies voor slechts 9,99€/maand, ga naar onze GRATIS online sessies of boek je les in Kali Studio te Temse (in’t echt).
Kies uit het ruime aanbod op www.kali.fit, een online & offline plek om authentiek te groeien, met praktische tools zoals yoga, meditatie en healing voor een gezond leven in balans.
